Ege mutfağı, Antep mutfağı, Seferad mutfağı, Karadeniz mutfağı, Çerkes yemekleri, Hatay mutfağı derken birçoğumuzun aklına Siirt, Diyarbakır, Urfa yemeklerinin Kürt mutfağına ait olabileceği gelmedi.
Oysa bölgelere göre farklılık gösterse, zaman içinde unutulsa ve fakirleşse de geçmişte zengin bir Kürt mutfağı var. Radikal'den Müge Akgün bugünkü köşe yazısında tam da buna değiniyor işte..
YEMEK ÇEŞİTLERİ
Kaburga dolması, büryan, kubba, gırar, şex meşhi, salhiye, örok, Harput köftesi, helim aşı çorbası, beyran, pırtike, keledoş, abdigor köftesi, kübab, kavut tatlısı, gırdiken, çirişotu kavurması, taplama, serbidev, perde pilavı, bişi, gırar, gılor, patile, salhiye, sirgeli, xurmecik, kıtel, tırşık Kürt mutfağına ait yemekler arasında. ‘kurtyemekleri.net’ adlı web sitesinde bu yemeklerin birçoğunun Türkçe karşılıklarıyla birlikte tarifleri de var.
Bu kitaplardan da hem Kürt yemeklerine hem de kültürü hakkında bilgiye ulaşabilirsiniz:
Ayşe Kudat/ ‘Kürt Mutfağında Ne Pişiyor’,
Doğan Kitap 2010 Cemşid Beder/ Kürt Mutfak Kültürü ve Kürt Yemekleri, Berfin Yayınları 2003
Fuad Rahman/ Kürt Yemekleri Kültürü, Avesta Yayınları 2009
