Van’da unutulmaya yüz tutmuş mesleklerden olan bıçakçılığın son ustaları, yaklaşan Kurban Bayramı dolayısıyla kurbanlık kesiminde kullanılacak körelen bıçakların bilemesi nedeniyle hareketli günler yaşıyor.
Van’da bazı vatandaşlar kurban kesimi için yeni bıçak almayı tercih ederken, bazıları ise eski bıçaklarını biletmeyi tercih ediyor. Eski bıçaklarını bilemek için bıçakçıların yolunu tutan vatandaşlar, getirdikleri bıçaklarını bileme makinesiyle keskinleştiriliyor.
Kurban Bayramına sayılı günler kala yoğun mesai yapan ustalar, halkın yeni bıçak almak yerine, körelen eski bıçaklarını biletmek için geldiklerini dile getirdiler. Van halkının diğer işlerde olduğu gibi bıçak bileme işlerini de bayramın son 3 gününe bıraktığını belirten ustalar, bu konuda işlerini son güne bırakmamaları tavsiyesinde bulundu.
Yaklaşık 14 yıldır bıçak bileme mesleğini icra ettiğini dile getiren bıçak ustası Enes Sönmez, işlerinin daha çok bayramın son günlerinde yoğun olduğunu söyledi.
Bayrama son 3 gün kala beklentilerinin yüksek olduğunu ancak, buna rağmen bıçak bileme işinin yanında ek işler de yaptıkları için genel anlamda işlerinin iyi olduğunu ifade eden Sönmez, “Eskiden bayrama bir hafta kala yoğun mesaimiz başlardı. Bu yıl geçen yıla oranla biraz sıkıntılıdır. Kurbanlıkların biraz daha pahalı olması, milletin cebinde para olmamasından dolayı biraz sıkıntı oluyor. Bayrama son 3 gün kala beklentilerimiz yüksektir. Özellikle de son 3 günde işlerimiz çok yoğun oluyor. Çok şükür işlerimiz iyidir. Burada tek işim bıçak bileme değil. Testere de yapıyorum. Kaynak, elektrik işlerini de yaptığım için işlerim iyidir. Ek işlerimiz olmasa sadece bıçak bilemekte fazla iş yok. Bıçak bilemeye kalırsa kiramı çıkaramam. Ek işlerden dolayı günlük ekmeğimizi çıkarıyoruz. Çıraklarım bayramdan bayrama geliyor. Okul okudukları için onları fazla çalıştırmıyorum.” dedi.
Babadan kalma mesleği sürdüren bıçak bileme ustası Şakir Cengiz ise yaklaşık 40 yıldır bıçak bileme işiyle uğraştığını söyledi.
Özellikle Kurban Bayramı’na son 3 gün kala hareketli günler yaşadığını belirten Cengiz, “Kurban Bayramına 3 gün kala işlerimizde yoğunluk oluyor. Müşteri kitlemiz genellikle kasaplar ve lokantacılardır. Eski yıllara oranla diğer işlerde olduğu gibi bizim işlerde de durgunluk var.” İfadelerini kullandı. (Yılmaz Sönmez, Suat Tink - İLKHA)
