Ramazan ayında iftar sofralarımızın vazgeçilmezi olan çiğ köfte, mübarek ramazan ayının gelmesiyle birlikte, Van’da tezgahlardaki yerini almaya başladı. Bizde; 1969 yılından beri, yaklaşık 45 senedir çiğ köfte yapan, işini hakkıyla yaparak işinin erbabı olan Bari ustanın çiğköftesini sizlere tanıtıyoruz.
Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi olan çiğköfte denince Van’da akla gelen ilk isim Bari ustanın çiğköftesi olarak biliniyor. Öyle ki yılların deneyimi olan Bari usta ramazan ayında Van halkına en güzel hizmeti ve çiğköfte tadını sunmak için yılların verdiği tecrübeyle heyecanını hiç yitirmeden devam ediyor.
Bari ustayı sıhke caddesinde bulunan Mizan et lokantasında, her ramazan ayında yaptığı nefis çiğ köftesi ile tanıyoruz. Van halkının bu çiğ köfteyi almak için sıraya girip, uzun kuyruklar oluşturduğunu söylersek hiç de abartmış olmayız. Biz onu genelde Mizan et lokantasının çiğ köftecisi olarak biliriz ama Bari ustanın mizan et lokantası ile herhangi bir bağlantısı yok, sadece her ramazan ayında mizan et lokantasını ramazan ayı boyunca 1 aylığına kiralar ve çiğ köftesini Van halkının beğenisine sunar. Bu lezzetli çiğ köfteyi ramazan ayı dışında da yapıyor musunuz sorusuna Bari usta, genelde sadece ramazan ayında yaptıklarını, ramazan ayı dışında da hafta sonu cumartesi günü bir kere yaptıklarını ve sipariş veren müşterilerine gönderdiklerini söylüyor. Bari usta, uygun bir yer bulduğu zaman ramazan ayının dışında da her gün çiğ köfte yapabileceklerini belirtiyor. Çiğ köftesinin sırrını, her işin ustası gibi vermiyor bize ama çiğ köfteyi kesinlikle hazır kıyma kullanmadan, kendilerinin aldığı sinirsiz ve yağsız etin kıymasından yaptıklarını belirtiyor Bari usta. Mübarek ramazan ayı başlarken sizde Bari ustanın leziz çiğ köftesinin tadına bakmak istiyorsanız; Sıhke caddesinde bulunan, Mizan et lokantasından Bari ustaya ulaşabilirsiniz.
İftar vaktine saatler kala çiğ köfte satılan dükkânın önünde kuyruğa giren vatandaşlar, yıllardır burada çiğ köfte aldıklarını ve buradaki lezzetten vazgeçemediklerini ifade ediyor.
Yaptığı tadına doyulmaz çiğköfte, müşterilere saygısı ve sevgisi ile Vanlı müşterilerinin vazgeçilmezi olan Bari usta www.vansiyaseti.com habere yaptığı açıklamada; “Günde yaklaşık 500 porsiyon çiğköfte satıyoruz. Çiğ köftenin malzemesi bulgur, pul biber, kekik ve diğer baharat çeşitlerini kullanıyoruz. Ramazan ayı içerisinde 800 kilo civarında baharat ve yaklaşık 2,5 ton bulgur kullanıyoruz. Burada 10 kişi yanımda çalışıyor” dedi. Çiğ köftesinin sırrının doğallıktan olduğunu ifade eden Bari Usta; “Diğer kısmı meslek sırrıdır, ben de kalsın” diye konuştu. Kuyrukta bekleyen vatandaşlar ise her Ramazan ayında burada çiğ köfte aldıklarını belirterek, “Bizi bu kuyrukta bekleten tek şey çiğ köftenin lezzetidir. Damak tadımıza hitap etmesidir” diye konuştular.
Bari usta son olarak; "Tüm Van halkının Ramazan ayı mübarek olsun" dedi.. Ayrıca bütün Van halkını bu yılda çiğköftemizin tadına bakmaya davet ediyoruz dedi...
Bari Usta'nın açıklamaları için tıkla
